1. 重庆美食辣
偏辣，酸辣也可以，都有的。
重庆人吃火锅不点鸳鸯锅，火锅得吃红底红汤，火辣辣的才香才好吃，火辣辣的重庆。来重庆必点重庆火锅。
重庆的美食也是甚多的。酸辣粉，也是重庆特色之一，酸辣入口进味，酸辣粉又辣又烫，吃着很得劲，能提起人的食欲。吃完一碗还不够还想再来一碗。
2. 重庆辣味美食
第一步，准备鸡肉，将鸡肉切成1厘米见方的鸡丁儿，切好之后，放入碗中。
第二步，在鸡肉中加入适量的食用盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉和花椒抓匀，腌制15分钟。
第三步，准备辣椒，我一般会用三种辣椒，云南的丘北椒、小米辣，将这两种辣椒剪成辣椒段或者切成辣椒段，再加入灯笼椒，将它们混在一起不备用。
（小提示：这些辣椒都是干辣椒。小米辣就是取用了它的辣味，丘北椒和灯笼椒就取用了它们的香味。）
第四步，在腌好的鸡丁儿中，加入芡粉（地瓜粉）和少许的鸡蛋清，抓匀。
第五步，锅中加入食用油，油热后，加入生姜片、大葱段和花椒爆香。
第六步，加入鸡丁，用低温炸3分钟，3分钟后，将鸡丁捞出，挑出大葱，用高温快速炸1分钟，微微金黄后捞出，。
（小提示：炸第二遍是为了增加鸡肉酥脆的口感，使鸡肉外脆里嫩，而且还不会柴，这个过程被称为：“复炸”。）
第七步，另起油锅，放入姜片、蒜片、花椒、辣椒，中小火，炒出香味，再放小半勺豆瓣酱，以增加口味的层次感。
（小提示：一定要先放花椒，再放辣椒，这样花椒的香味才能更好地释放；火不要开大了，不然干辣椒很容易糊掉。）
第八步，加入之前炸好的鸡丁，倒入适量的料酒，白糖和生抽翻炒均匀，大约3分钟后，淋入辣子油，再放入大葱段，翻炒几下就可以出锅了。
第九步，在出锅后的辣子鸡上，撒上少许的熟芝麻，麻辣干香的辣子鸡就做好了。
技巧解读：
1.做辣子鸡我们一定要去选择仔鸡，不是那种已经会打鸣的鸡，这样的鸡口感才好，鲜嫩多汁；
2.花椒的话，我们可以用大红袍，香味浓郁，麻味适中；
3.辣椒和花椒的比例最好是4：1；
4.鸡块不能切太大，辣子鸡之所以叫辣子鸡，就是因为我们要在辣椒里面找鸡丁；
5.在炸鸡丁的时候，有用锅铲翻炒，让鸡肉受热均匀，这样炸出来的鸡肉才是干香的
3. 重庆美食辣的原因
（牛杂拼盘】
来店必点，分量足足有半斤，是先卤煮过的，?牛舌、牛肚、牛肉、牛心、牛筋，涮煮一会就可以吃啦，煮久一点也更软糯，味道很香～
-
【手打火龙果鱼籽虾滑】
很火的火龙果虾滑！?坐在餐桌上都能听到厨师剁虾的声音～新鲜的虾滑吃起来鲜中带甜，加入了♥️红心火龙果味道酸酸甜甜，鱼籽一咬爆开，绝了?
-
【竹荪虾滑】
很有创意的一道菜，在竹荪里面塞满虾滑，竹荪吸收了牛油红汤，一咬开满满的汁水～
-
【绿豆冰沙汤圆】
非常解辣！里面的汤圆很有嚼劲，甜滋滋的，没有涩味，绿豆冰沙太nice了，软烂翻沙，沁心凉啊！
-
【天府可乐】&【天府橙汁】
童年回忆有没有～便宜又大瓶，火锅配天府，咕噜咕噜扶墙出?
4. 重庆辣的小吃
因为重庆人性格耿直泼辣，而且重庆地区大量种植辣椒，，整个重庆的饮食都离不开辣椒，火锅更是重庆美食的代表。因为这些原因，所以很多外地人就把重庆的女孩子称为重庆小辣椒，这是一种调侃的说法，是说重庆女孩子性格很直爽，一般人受不住
5. 重庆辣的食物
火锅底料十大名牌排行
1.小肥羊火锅底料
小肥羊火锅底料选用当归、党参、草果等几十种上乘滋补调味品精心调配而成，分为清汤和麻糖汤两种底料。
2.桥头火锅底料
桥头火锅底料，味道辣味十足，辣而不腻，辣而不麻，一小块一小块独立包装。
3.红九九火锅底料
红九九火锅底料地道重庆火锅底料，采用上等牛油，辣椒，花椒，豆瓣酱等调配而成的。
4.周君记火锅底料
周君记火锅底料闻起来很香，会很有食物，虽然是重庆的火锅底料，但是辣味会比较轻一点。适合不太能吃辣但是想吃辣的一类人。
5.大红袍火锅底料
大红袍火锅底料，历史比较悠久，重庆火锅底料，味道比较辣，适合吃辣的人选择
6.秦妈火锅底料
秦妈火锅底料味道闻着还不错，酱香味十足，在重庆火锅底料当中不算特别，但是味道也不算难吃。
7.李记乐宝火锅底料
李记乐宝火锅底料重庆底料，17年历史老牌子。
8.重庆胖子火锅底料
重庆胖子火锅底料，味道不是特别辣，但是闻着非常想，底料除了做火锅，还可以拿来煮菜，煮面。味道也是不错的
9.秋霞火锅底料
秋霞火锅底料，采用手工块状黄油基料，真空包装。味道比较辣。里面有很多辣椒。
10.小天鹅火锅底料
小天鹅火锅底料采用十几个小时熬制而成，有自己的独特配方。
6. 重庆美食辣不辣
重庆火锅是有一点辣的，重庆火锅也要分很多种，辣度也是由清辣，中辣到高级辣这几个等级，那么老火锅一般都是属于最辣的那种，如果你属于吃辣不太厉害的那种的人的话规则你的肠胃不太好的那种的话，建议你选择一个中辣或者微辣就好了
7. 重庆美食辣子鸡
把青椒切成小丁和鸡肉切成小丁一起红烧
8. 重庆美食辣子鸡纪录片
很高兴能回答这个问题。暑假的时候，为了带小朋友去四川玩，特意做了个小调查，什么特色菜不辣。首先想起的肯定是开水白菜，鸡豆花，但是他们都属于宴席料理，街边小店不一定有吃的，民间有哪些不辣的，经典川菜呢？我们一起来看看吧。
翘脚牛肉
翘脚牛肉是四川乐山的特色菜，是用牛大骨高汤，配置秘制的的中药炖煮成牛肉高汤，配上白水煮的牛杂、牛肉。汤清菜碧，完全不辣，还有药食同补的功效。
甜皮鸭
记录片《川味》中提到的四川乐山的特色卤味甜皮鸭，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感香甜。
甜烧白
甜烧白又叫夹沙肉，是四川的名菜九大碗之一。选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，肥而不腻。
咸烧白
咸烧白又叫芽菜扣肉，选用四川宜宾的特色咸菜芽菜，配用上好的猪五花，扣肉咸香软糯，入口即化，肥而不腻。
老妈蹄花
老妈蹄花是成都的一道风味名小吃，它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。汤色洁白、口味丰腴，芸豆酥烂、猪蹄软烂Q弹。
豆花火锅
想吃火锅又怕辣，可以选择泸州豆花火锅，以豆花为主要汤料，汤清豆花白，且耐煮，豆香浓郁。
红糖糍粑
这个算是成都的名小吃，糍粑蘸斩小块炸酥，浇上熬好的红糖汁再撒上红糖粉，糍粑的米香、糯糯的口感，甜蜜满口。
蛋烘糕
成都街头小吃NO.1，薄薄在专用铜锅锅底抹上一层油，稳稳将正好的一勺面糊倒进锅里，盖上锅盖，一会开，饼皮已经基本成型,再加上各种口味百搭的内陷，外皮焦内陷软，香甜可口。
虽然川菜口味香辣，但也有这么多不辣的名菜，你还知道哪些，能留言告诉我吗？?
（本文图片为网络收集，如有侵权，请联系删图。）
9. 重庆美食辣椒
答:重庆辣子的意思就是重庆的辣椒特别的辣，特別的香。