1. 秋季特色菜
饺子，馒头，火锅，烤红薯
1、饺子:特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，饺子的制作原料种类多种多样，营养丰富，蒸煮的做法可以更好的保证营养较少流失，是中国特色饮食文化之一，富含色香味饮食文化的内涵。
2、馒头:暄软雪白，香甜可口，饭桌不可缺少的美食，成为中国的特色传统面食名点。
3、羊蝎子火锅:羊蝎子常可用来做火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。
4、烤红薯:烤红薯又称烤地瓜，是用地瓜烤制而成的食品，香甜味美。冬季过往行人较多的街上，常可以听到“烤红薯”，浓浓的薯香扑面而来，令人流连忘返。
2. 秋季特色菜品推荐
秋季最适宜养生，而最怕的就是秋燥，所以我们首先要防秋燥，润燥。饮食以滋阴润肺为主，我们可以多吃莲藕，胡萝卜，百合，杏仁，南瓜，山药，马铃薯，甘薯，西芹，菠菜等，昨天刚推荐了几道防秋燥的清炒素菜，今天我推荐10道秋季适宜的炒菜的做法及营养功效，让你整个秋天不用再为炒菜而发愁。
1、清炒莲藕胡萝卜
(1)莲藕去皮，洗净切成薄片用冷水泡。胡萝卜洗净、切片，姜蒜切末，葱切成葱花。
(2)锅中加水烧开，分别将莲藕和胡萝卜焯水捞出控水，备用。
(3)另起锅倒少量油，加入姜蒜末炒香，倒入莲藕和胡萝卜翻炒1分钟后，加盐，撒上葱花。
莲藕有清火，养胃健脾功效。胡萝卜有丰富的维生素和胡萝卜素，有明目，缓解眼疲劳的功效。莲藕炒制和凉拌可选择九孔藕，藕脆汁多，口感好，炖食则选用七孔藕，藕糯易烂。
2、山药炒木耳
(1)山药去皮，洗净，放入淡盐水中浸泡，木耳提前用温水泡发，去根洗净，撕成小块，蒜切末，青红椒切块备用。
(2) 锅中倒油，加入蒜末煸香后放入山药和木耳翻炒两分钟。
(3)加入青红椒和盐，炒至熟即可出锅。
山药炒木耳有补肾益肺，健脾胃、助消化和补血养颜的功效。
3、莴笋炒肉片
(1)莴笋去皮洗净后切片，猪瘦肉洗净切片，放入料酒，红薯粉抓匀备用。
(2)锅内倒油，油热后放入腌好的肉片炒至肉变色，加生抽翻炒均匀。
(3)倒入莴笋，大火快炒，断生后加入青红椒，食盐调味，翻炒均匀出锅。如果喜欢吃软一点的莴笋可多炒片刻。
莴笋含维生素，对三高人群有很大帮助。另外对儿童坚固牙齿也有帮助。
4、西芹炒百合
(1)西芹洗净斜切成片，百合去皮去心，洗净控水备用。
(2)锅中加水烧开，放入西芹焯水，沥干水分。
(3)坐锅倒入油，油热后倒入西芹与百合翻炒两分钟。
(4)加适量盐，翻炒均匀出锅。
西芹含大量的粗纤维，可刺激肠胃蠕动，对通便有很大帮助。它有清热解毒，平肝健胃的作用。百合有润肺止咳、养心安神的功效。
5、菠菜炒鸡蛋
(1)菠菜洗净沥干切成段，葱姜蒜切末，磕两个鸡蛋，加少许盐搅拌备用。
(2)锅中加水，烧开，把菠菜焯烫捞出控水。
(3)锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，煎成块，铲成小块，盛出。
(4)锅中放油，油热后爆香葱姜蒜，加入菠菜，适量盐，鸡精，鸡蛋，大火翻炒几下，出锅。
菠菜中含大量的植物纤维，帮助胃肠蠕动，有利于食物消化吸收。能润燥养肝，起到调节肠胃的功效。鸡蛋含有优质的蛋白质，营养价值高，鸡蛋中含DHA，能健脑益智。
6、西红柿炒花菜
(1)西红柿用开水烫，撕掉皮，切成小块，花菜掰成小朵，去皮，用淡盐水浸泡十分钟，洗净葱切花备用。
(2)锅中倒水，放少许盐和几滴油，烧开后放入花菜焯水两分钟，捞出控水。
(3)另起锅倒油，油热后放入西红柿炒制1分钟，加少许盐，糖，炒成糊状。
(4)放入花菜翻炒两分钟，撒上葱花即可出锅。
西红柿含维生素、番红茄素，抗衰老，还有苹果酸，柠檬酸，可健胃消食。花菜含多种维生素，纤维素，有清热解毒，养胃健脾，清肺润喉的功效。
7、蒜苔炒鳝段
(1)将鳝鱼杀好后去骨，洗净切段，用料酒腌制。
(2)蒜苔洗净切段，姜切丝或切末，蒜切末，香葱花。
(3)锅中放多些油，放入姜蒜炒香，加入豆瓣酱，辣椒酱炒出红油。
(4)倒入鳝段爆炒，加点生抽，盐，炒至六七成熟时放蒜苔继续炒至熟，加少许鸡精，胡椒粉，出锅，撒上葱花。
鳝鱼营养丰富，肉质鲜美，富含蛋白质，钙铁磷及维生素，有养血补气，治风湿的功效，调节血糖的作用。蒜苔含丰富维生素，有活血杀菌，降血脂，防癌的功效。
8、板栗炒鸡胸肉
(1)把煮好的板栗剥壳洗净沥水备用。
(2)鸡胸肉洗净切成小块，加盐，料酒，红薯粉腌制备用。
(3)姜切片，蒜切末，大葱切段，红薯粉加清水兑芡汁备用。
(4)锅中倒油烧七成热时，加入板栗炸至金黄色捞出控油。
(5)锅中油烧热，放入鸡胸肉炸熟，捞出控油。
(6)锅内底油烧热，加入姜片，蒜末，葱段爆香，倒入鸡肉块和板栗，加清水，蚝油，酱油翻炒3分钟左右，加白糖和盐，胡椒粉，用芡汁勾薄芡，出锅。
板栗含不饱和脂肪酸和维生素，矿物质，健脾养胃，补肾强骨，防治高血压，冠心病等疾病。鸡胸肉蛋白质含量高，有温中益气，健脾胃，活血脉的功效。
9、素炒平菇
(1)将平菇掰开，撕成块，放入淡盐水中浸泡十分钟洗净。
(2)将青、红辣椒切片，姜蒜切沫，葱切花，备用。
(3)锅中倒入适量清水烧开，放入洗净的平菇，煮三分钟左右，捞出控水。
(4)另起锅放油烧至五成热，加入姜蒜末炒香，倒入平菇炒一分钟，加适量生抽翻炒两分钟。
(5)加入青红辣椒翻炒均匀，放适量盐调味，撒葱花出锅。
平菇具有舒筋活血，降低血液胆固醇，增强人体免疫功能。
10、黄豆芽炒肉丝
(1)黄豆芽清洗干净沥干水分，蒜切片，姜切丝，青椒切丝。
(2)猪瘦肉洗净切丝，加盐，料酒，红薯粉腌制备用。
(3)锅内倒多些油，油热后加蒜片，姜丝炒香，放猪肉大火翻炒至六七成熟，加入黄豆芽炒均匀，放盐，味精，加入青椒丝炒熟即可出锅。
黄豆芽含维生素C和矿物质，有清热明目，防止动脉硬化，美容养颜的功效。猪肉含优质蛋白质及脂肪等营养成分，有滋阴润燥，强身健体的功效。
除炒菜外，秋季还可多喝粥和滋阴润燥，健脾胃的炖品。
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3. 秋季特色菜手工菜
1，首先准备一大一小两个橘子和一把小刀。
2，先用从小橘子上方切下一片，当做小鸡的头部。再用小刀从大橘子上边切下一片，当做身体部分。
3，用小刀从橘子皮上切下一个长方形，在长方形上切掉一个三角形，然后放在头部左侧，当做小鸡儿的嘴。
4，用小刀从橘子皮上切两个半圆形，放在身体两侧，当做小鸡儿的翅膀。
5 ，接着用小刀从橘子皮上切出小鸡的两条腿，最后，用橘子将果蒂切下来，当做小鸡的眼睛。这样一副用秋天的果实做的手工画就完成了。
4. 秋季特色菜品做法
秋天天气渐渐转凉，而且开始感觉比较干燥。这时我们要更注重润肺，白色入肺经，此时食疗以银耳，莲子，鸭梨，山药为主。
早上可以炖银耳莲子羹，适当加些冰糖和红枣，枸杞，润肺明目，还可补血补气。
中午可以炖莲藕排骨汤，亦可加入一段山药和胡萝卜。
晚上少食，可补充一杯酸奶，或是喝一碗冰糖燕窝润肺。
5. 秋季特色菜品
辣椒香菇酱蒸鸡肉
所需材料：鸡腿，蒜，姜，葱，辣椒香菇酱，蚝油，白糖，豆豉，食用油。
烹饪步骤：
1、把鸡腿斩成小块，豆豉切末，姜切末，蒜切末，葱切葱花
2、鸡肉中加入姜末、蒜末、豆豉、蚝油、白糖、食用油、辣椒香菇酱，抓匀后腌制半小时
3、把腌制好的鸡肉放入可以上锅蒸的盘中，再放入蒸汽烤箱中，水箱装上水，启动“纯蒸”功能，温度110度，时间为20分钟，蒸好取出撒上葱花即可
玉米烧排骨
所需材料：排骨，玉米，青红椒，葱姜蒜，冰糖，八角，料酒，生抽，老抽，鸡精，盐，清水，食用油
烹饪步骤：
1、排骨洗净焯水捞出沥干水分备用，玉米洗净切成小段，青红椒去籽洗净切小块，蒜切片，姜切片，葱切寸段
2、锅中倒入食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色，放入排骨，翻炒至上糖色
3、加入葱姜蒜和八角炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色
4、加入清水，没过排骨即可，大火烧开转小火炖煮20分钟
5、20分钟后加入玉米，继续炖煮20分钟
6、炖煮至汤汁浓稠时加入青红椒，加入鸡精和盐，转大火收汁即可
6. 秋季特色菜肴制作预算
1、糖炒板栗：秋天悄然而至，那么在秋天一定要吃的就是板栗了，在夏天是根本没有板栗的，因为还没有生长出来，所以在秋天板栗就长成了果实，很多商家都拿到街上叫卖，很多板栗小摊炒出来的板栗特别的香，走在街上都忍不住流口水。
2、糯糍粑：对于南方人来说，糍粑一定是大家经常可以听到的一种食物，糍粑要在秋天吃才最好，因为糍粑是用糯米做成的，它软糯的口感，吃在嘴里面会让嘴巴里面停留很久的软糯感，而加上豆沙和红糖在一起，那味道简直是绝了。
3、大闸蟹：作为季节性美味，金灿灿的蟹黄让人垂涎欲滴。清蒸大闸蟹，是品尝美味的简单途径，起锅、烧水、螃蟹入锅、备好调味料、美味上桌。马上龙虾下档后，螃蟹无缝连接上市，蟹肥膏满，是超过瘾的享受。
4、桂花米酒汤圆：米酒具有千年历史的地方名吃，制法独特，价格低廉。米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。
5、钵钵鸡：为什么说在秋天吃这道美食更合适呢，主要是因为钵钵鸡的口感非常辛辣和酸爽，因为秋天吃钵钵鸡，不会让人感觉到很热辣，而夏天吃勃勃鸡就会很热，在夏天本就很热，然后吃钵钵鸡会让自己吃得整个身体热量更加燃烧，所以在秋天更合适。
7. 秋季特色菜的菜品
秋季清肝健脾可多吃胡萝卜。民间有十月萝卜小人参之说，常用萝卜可治疗多种疾病。秋季还应该多吃滋阴润燥的食物如银耳、蜂蜜、百合、莲子等，秋季食肉可补充能量增加体能。秋季饮食的原则应以清淡甘平为主，少食酸、辛辣等刺激性强的食物。以下介绍几类适合秋天吃的菜谱，供参考。
1、胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜汁能缓解便秘 胡萝卜有促进消化的作用、饮用胡萝卜汁能有效缓解便秘。如果把胡萝卜和富含膳食纤维的蔬菜搭配在一起，通便效果更好。胡萝卜汁的做法：将500克胡萝卜放入研钵中捣烂，滤出胡萝卜汁，加适量蜂蜜饮用。
2、菜花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。蒜蓉花菜：将西兰花掰成小朵；烧一锅沸水，把洗干净的西兰花放里面烫两分钟，然后捞出泡在清水里防止变黄；大蒜剥皮，切成蒜末，炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟，加盐，出锅前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。
3、百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。补中益气、润肤防衰、滑肠润便、化痰止渴、润燥止血，有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长，缓解化疗反应。百合莲子粥：净百合30克，莲子25克，糯米100克，加红糖适量，共煮粥食。功效：养胃缓痛、补心安神。适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠症。
4、南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。南瓜炒牛肉片：南瓜200克，牛肉250克。牛肉切片，南瓜去皮，切片。两瓣蒜切末，香菜切小段。牛肉用生抽、料酒、干淀粉、小苏打拌匀。用生抽、料酒、白醋、耗油和红糖调成汁水，备用。锅热油，下肉片炒至变色，盛出。锅再热油，放入南瓜片，边炒边一点点地慢慢加水，等到南瓜熟软盛出。把小碗里的汁水倒入锅里，烧开以后，用铲子翻着熬到比较黏稠的时候，倒入牛肉、南瓜片、蒜末，一起翻炒均匀，最后倒入香菜段，炒匀出锅。
8. 秋季特色菜谱大全
【鲫鱼豆腐汤】
鲫鱼汤滋补和胃，是秋天不错的饮用佳品，鲫鱼肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，煮汤前鲫鱼要先过油煎一下再炖煮，煮的时间越长，汤越白、味越浓。
材料：鲫鱼1条，豆腐1块，油少许，料酒，姜1块，香葱2棵，香菜1棵，白胡椒粉，盐
1. 鲫鱼去鳞去鳃去内脏，尤其是腹内黑膜清洗掉，将鱼身上的水擦净；豆腐切大块；
2. 炒锅倒少许油，油到7、8分热时，将鱼入油锅中；
3. 鲫鱼两面煎至微黄；
4. 撒入姜片、料酒，足量的热水，大火煮开；
5. 鱼和鱼汤倒入电炖锅中，默认2小时；
6. 待鱼汤煮到浓稠或者自己的状态时，将豆腐块入锅中；
7. 1小勺白胡椒粉、少许盐；
8. 继续煲10分钟左右，出锅后撒香葱香菜段。
【清蒸萝卜肉夹】
萝卜是秋冬时节最佳的蔬菜，开胃又消食。这道菜，用蒸的方法，保持了萝卜的原汁原味，烹饪的时间也较短，更突显了萝卜的清脆爽口。
主料： 白萝卜半根，猪肉馅100克
调料： 香葱3棵，小米辣2个，淀粉15克，盐1克，蚝油15克，白胡椒粉2克
1. 白萝卜切片，厚度约在1-2毫米之间最佳，太薄失去了脆爽的口感；余下的边角料切碎末；
2. 萝卜、香葱白碎入猪肉馅中，香葱、小米辣切碎备用；
3. 白萝卜、香葱白切碎、肉馅，倒盐、蚝油、白胡椒粉，混合均匀；（白萝卜汁水丰盈，肉馅一定不要打水了；）
4. 烧一锅水，沸腾后将萝卜片入锅中，煮至透明状，萝卜片捞入凉水盆中，这样才能保持萝卜的鲜嫩多汁，萝卜片沥干备用；
5. 萝卜肉夹的制作：取一片白萝卜，放适量馅放在中间，萝卜片对折；
6. 做好的白萝卜内夹码放在圆形盘子中；
7. 将剩余的白萝片码整齐，从中间切一刀，成半圆形；
8. 将半圆形的萝卜片码放在中间，摆个造型，整成一个大花朵形，将余下的肉馅填入，，送入蒸箱上汽后蒸15分钟；
9. 蒸好的菜品会有汤汁，把汤汁倒入小锅中，勾芡汁，熬煮至透明状时，淋在萝卜肉夹上，撒上香葱和小米辣可增色添香。
9. 秋冬季特色菜
秋天是收获的季节。秋天到了。人们嬉笑颜开，迎着太阳，去收获自己的成果。
秋天玉米熟了，掰玉米机器轰轰隆隆到田野里，几分钟一亩地的玉米就掰完拉到家里了。
秋天苹果熟了，柿子熟了，红红的柿子挂在树上，很好看。
秋天花生熟了，从地里刨出来的花生，人们煮着吃。秋天各种蔬菜也熟了，西红柿，黄瓜等。秋天是收获的季节，好高兴高兴噢
10. 秋季特色菜有哪些
这个问题问得好，但估计没人能告诉你一个标准答案，种类太多了！农哥简单给你介绍一下吧！
秋天是丰收的季节，很多水果也成熟了！
苹果，梨，就不多说了，大家都知道，想说的一点就是，新疆阿克苏的糖心苹果，大凉山盐源丑苹果，一般都在霜降后采摘，口感更好！
陕西的猕猴桃，翠香，徐香，差不多能到11月，
四川的爱媛，现在刚刚好，以丹棱，眉山一带口感最佳，
山东的甜山楂也成熟了，烟薯大量上市，烤着吃流油，非常甜！
柿子，各地的脆柿都熟了，脆甜爽口！
下个月，秭归的橙子也陆续上市了，强烈建议尝一下一会的九月红，最先上市的品种，无暇，甜，一丢丢酸，可以跟爱媛比美的橙子！
然后就是长虹，圆虹，这些属于冬橙，一直可以吃到来年一二月份，同时还有各种血橙，红橙，还有赣南脐橙……太多了
特别说一点，这时，皇帝柑也来了，两广一代的皇帝柑是武则天的最爱，也称贡柑，口感脆嫩，甜，香味十足！
一月份耙耙柑就来了，很甜，很嫩，很好吃的！然后是丑橘，差不多就到春节了！
三月份就可以吃海南的贵妃芒了，真正的贵妃芒，皮薄肉嫩，汁水丰富，很甜很甜，建议比树熟空运果，除了贵点，吃一次会终身难忘！
然后就是荔枝，各种芒果……
木瓜，火龙果等，基本上全年无休
……
太多了，可以关注下农哥，可以做到不时不食，即时即食！