1. 特色造型菜
迪普类开胃菜的简称，是由英语Dip音译而成。
特色迪普常突出主体菜的新鲜和脆嫩，配上有特色的调味酱，装在造型独特的餐盘中，具有很强的开胃作用。组成成分它由调味酱与脆嫩的蔬菜两部分组成食用方式食用时，将脆嫩的蔬菜蘸上调味酱，再食用。
2. 造型菜创意菜
是造型菜，龙虾摆造型的
3. 经典菜品造型菜
湖北菜由几大风味组成，主要以淡水鱼菜系为主：武汉风味是鄂菜的典型代表，它以汉阳、沔阳（今仙桃市）、武昌、黄陂、汉川、孝感等地风味为基础，吸收了省内外各种风味流派之所长，逐渐形成了自己的独特风格：选料严格、制作精细、注重刀工、火候，讲究配色和造型。以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具特点。主要名菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、天沔滑鱼、仙桃蒸三元、泥蒿炒腊肉、粉蒸鲶鱼、鱼氽元子、八卦汤、红扒鱼翅、虾子海参碗鱼、茄汁桂鱼、黄陂三合、全家福、芙蓉鸡片、黄焖甲鱼、桔瓣鱼元等。
荆宜菜包括荆州、宜昌地区的风味佳肴。它是鄂菜的本源，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，有众多的美馔佳肴在国内闻名。诸如冬瓜鳖裙羹、万寿羹、蟠龙菜、千张肉、清炖全甲鱼、荆沙鱼糕、二回头，鸡茸笔架鱼肚、八宝海参、散烩八宝等独具特色。
襄郧菜是湖北菜系的北味菜，特点是以猪、牛、羊肉为主要原料，制作方法以红扒、热烧、生炸、回锅、凉拌居多。其代表菜有古今闻名的岘山槎头鳊鱼和汉江白鱼类菜肴，更有武当猴头、太和鸡、蜜枣羊肉、神农熊掌等山珍类佳肴，以及牛羊肉等菜肴。
鄂东南菜以黄州菜为代表，特点是用油宽，火劲足，擅长大烧、油焖、干灸，口味偏重，富有浓厚的乡土气息。名菜有黄州东坡肉、金包银、银包金、银鱼烩干贝、西塞山鳜鱼、田镇鲥鱼、时珍药膳、春鱼松蛋、密汁甜藕、瓦罐鸡汤、梅花牛掌等。
此外，鄂西土家族自治州还有百花莼菜、薇菜烩肉丝、红烧大鲵、小米年肉等特产名菜。
湖北菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，被列为全国十大菜系之一，在中国烹饪百花园中独树一帜。
4. 特色造型菜推荐
第一个，【乌云遮日】。猛一看乌云遮日，气场好强大啊，说不定是个大菜，结果端上来是一道紫菜蛋花汤，紫菜和蛋花的颜色看起来很像黑色和白色的乌云，所以叫做乌云遮日，这个菜名起的脑洞真大啊。
第二个，【火山飘雪】。先看菜名，以为是个炖菜，比如干锅炖白菜那样。谁知道是个凉菜，白糖凉拌番茄，番茄摆出来火山的造型，用白糖当做雪花的样子，也是很形象了。
第三个，【降龙十八掌】。看名字俨然一副武林高手要登场的感觉，不过有了前面的经验，从这个菜名掌里面，可以大概猜出一二来。最后果然是卤鸭爪。是不是有点“奇葩”？
第四个，【佛山无影脚】。从降龙十八掌就可以猜出来，这个佛山无影脚应该是猪蹄类的，果然如此，是一道酱猪蹄。酱猪蹄是我的最爱啊，你爱吃这道菜吗？
第五个，【吻别】。猛一看这个菜名很文艺范啊，吻别，难免让人想起一些初恋的事情，不由得很期待。但是看到菜以后，原来是一盘田螺。意思是吃一个田螺，要用嘴吸一下，把肉吸出来，然后就可以扔了，这就是所谓的吻别。这个创意也是很搞笑啊，说出来你可能不信，我今天跟一盘田螺挨个吻别一下，哈哈！
5. 造型菜大全
超级简单的造型菜
菊花豆皮
原料：
豆腐皮200克、胡萝卜50克。
辅料：盐5克，香油5克，水200克
做法：
1、烧一锅开水，水开后倒入少许盐和香油，将豆腐皮放入焯烫一下捞出，沥干水分。
2、将豆皮切成长方形，依图对折。
3、从折叠的这一侧，切小窄条，注意不要切断。
4、全部切好后，从一头卷起。
5、把豆皮卷放到盘子中，再将豆皮散开，就成菊花形了。
6、切少许胡萝卜丝放到豆皮中间点缀成花蕊即。
备注：
1、焯豆皮时水中已有盐和香油，之后无需再调味了。也可水中不放盐，待做好后，淋一些自己喜欢的调味汁。
2、菊花瓣的粗细取决于豆腐皮切的粗细度，根据自己喜好来掌握就好。
6. 花样造型菜
第一种
葱香花卷
需要什么材料
普通面粉400g，水200g，酵母4g，白糖适量，盐适量，葱适量，油适量
葱香花卷做法
做法1：用35°的温水将酵母粉化开，分次倒入面中和匀，将面团揉至光滑，用保鲜膜盖上醒发
做法2：醒发至有蜂窝状即可，拿出来再次揉至光滑
做法3：取合适面团擀成饼状，涂上油，撒上盐和葱花
做法4：卷起来切成段
做法5：两块叠在一起，中间用筷子压一下
做法6：捏住两端的中间位置，反向拧并捏起来，就成了花卷的形状了
做法7：冷水下锅，蒸15分钟即可
第二种
胡萝卜花卷
需要什么材料
易小焙北方馒头自发粉220克，胡萝卜汁110-120克
胡萝卜花卷做法：
做法1：胡萝卜加适量清水用料理机打碎后过滤。
做法2：盆里放入自发粉。
做法3：倒入过滤后的胡萝卜汁。
做法4：用筷子搅拌成絮状。
做法5：用手揉成光滑的面团。液体根据情况适量调整，一点点增加。但是做造型的面团不能太柔软偏干一些。
做法6：分成5份，每个大约65g。
做法7：每个分别揉成光滑的面团。
做法8：取一面团擀成直径约11cm的圆形。
做法9：平均切成8块。
做法10：分成2组，每组4片。
做法11：一组置于另一组上，方向相反。
做法12：将筷子放中间。
做法13：筷子向下压成形后抽出筷子。
做法14：将两头向下折捏在一起。
做法15：放入蒸锅内静置25-30分钟左右。
做法16：花卷明显变大也变的轻盈，开大火，上汽后转中火12分钟左右，视面团大小调整时间。关火焖3分钟再打开防止花卷回缩。即完事
第三种
椒盐花卷
需要材料
普通面粉500克，温水适量，酵母3克，香葱2-3颗，椒盐粉适量，食用油适量
椒盐花卷做法
做法1：先用适量温水把酵母化开，把温水和酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌，再用手和成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。天气冷的时候可把面面放在阳光下睡一觉起来他就膨胀了。
做法2：面团发酵到两倍大，并且有很多蜂窝，面就发起来了。
做法3：发好的面团揉一揉，排出起床气后，醒一醒缓一缓，大概五到十分钟吧。
做法4：小葱切碎加入油，保持它的青春。
做法5：醒好的面画成大饼，撒葱油，撒椒盐。
做法6：卷起来切成双段数俩俩配对，摞在一块，用筷子从中间压一下。
做法7：放入装好一肚子凉水的蒸锅，醒醒十分钟。之后再开火，上气后再蒸十分钟。关火焖三分钟再揭开盖子。
第四种
菠菜花卷
家常做法
菠菜一捆，洗净，切段
榨成菠菜汁
用菠菜汁和面发好面
做成玫瑰花卷
放入锅中，蒸大约15分钟
第五种
普通花卷
花卷的家常做法
取老面用热水泡开
取四小杯面和匀，盖上布或锅盖至暖和处
等面发至都是蜂窝状时，就发好了，加入一点碱面
加一点热水将碱面揉匀
不粘手时，闻着没有酸味正好
取一小块面至案板上
将面用擀面杖擀成一个小薄饼，撒上盐，香油涂抹均匀
将薄饼顺着一个方向卷起来，成条状，用刀切成小块
取小块顺着没切的两面拉一下
两个手顺着不同的方向拧一下，底部汇合
一个花卷就好了
将做好的花卷放篦子上，锅内做水，开锅蒸十五分钟就熟了
第六种
香煎椒盐花卷
需要什么材料
温水155克，自发粉250克，椒盐0.5-1克，玉米油一勺
香煎椒盐花卷做法
做法1：用温水把面粉拌成絮状
做法2：把絮状面揉成光滑的面团，稍微醒十分钟左右
做法3：把醒好的面团擀成半厘米厚的饼状，刷上一层食用油再均匀的撒上盐和花椒粉。
做法4：把面饼慢慢卷起来，切成大小一致的面团
做法5：捏住面团轻轻往两边拽，再顺时两手朝反方向拧一下即可。用保鲜膜盖好醒发半小时左右。
做法6：取个平底锅底部倒少许油油热五成，把花卷依次摆好。
做法7：煎至花卷有黄底倒入清水，清水没过花卷的二分之一就可以了，转中火盖锅盖。
做法8：把汤汁收完撒上芝麻和小葱花装饰就可以出锅了。
第七种
芝麻酱花卷
芝麻酱花卷的家常做法
做法1：不超过35度的温水50毫升
做法2：加入干酵母，用小勺搅匀至溶化后静置5－10分钟
做法3：待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可
做法4：将静置好的酵母液倒入面粉，另外再备一份温水
做法5：先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，水要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵
做法6：面团体积膨胀到原来的两倍大即可
做法7：芝麻酱里加适量盐用小勺搅拌均匀
做法8：发好的面揉至表面光滑后饧20分钟，将面团分成两份，分别擀成长方形面片
做法9：用小勺淋上芝麻酱
做法10：将芝麻酱抹匀
做法11：从一边慢慢卷起来
做法12：卷成长条状
做法13：切成大小均匀的剂子
做法14：准备一根筷子，将两个剂子摞起来
做法15：用筷子从剂子中间压下去,到3/4的程度，两边花纹自然翻上来
做法16：用手捏住两头轻轻抻一抻
做法17：扭成你喜欢的花样
做法18：冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟
第八种
可可双色花卷馒头
可可双色花卷馒头的家常做法
做法1：250克面粉，10克奶粉，10克糖，一小勺5ml干酵母，放入盆里。我今天是把干酵母直接放盆里了，可以用配方内的水把酵母化开再用。
做法2：240克面粉，10克糖，10克奶粉，一小勺干酵母，放另一个盆里。
做法3：和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜放到温暖的地方发酵40到60分钟，
做法4：到面团变大1.5倍到2倍。发酵好的两个面团
做法5：案板上撒上干面粉，把发酵好的面团揉搓，排气，滚圆。饧10分钟。
做法6：用擀面杖，擀开成大小差不多的两张面片。
做法7：在白面片上刷上清水。
做法8：把可可面片盖在上面。
祝福9：在可可面片上刷上清水。
做法10：卷起来，稍微搓长点，用刀切成均匀的馒头胚子。馒头胚子，上笼，中间留好空隙。饧10分钟，到20分钟。面团发酵后外形变大。锅里放凉水，蒸笼上锅，热水沸腾后，中火蒸15分钟。关火后5分钟，再开锅盖。
第九种
肉花卷
肉花卷的家常做法
做法1：肉加调料腌制1个小时
做法2：酵母溶于水，和面粉和匀成面团，发酵至两倍大
做法3：排气揉匀，擀成长方形面皮，厚约0.5cm
做法4：腌好的肉铺上，卷起，切段
做法5：饧10分钟。凉水入锅
做法6：中火，开锅后20分钟。关火焖2分钟
第十种
黑芝麻花卷
黑芝麻花卷的家常做法
做法1：面粉水酵母揉成团后放温暖处发酵1小时左右
做法2：面团发酵后有些软，加入适量干粉，用压面机压，直至面团有点偏硬，光滑即可（没有压面机的话就手揉吧）
做法3：把黑芝麻油糖粉混合，卷入面皮中，切成一段一段，中间用筷子压一下
做法4：放入抹了油的蒸笼中，发酵20分钟左右，中高火15-20分钟即可，熄火后再闷5分钟左右，不然会变成皱巴巴的
第十一种
双色香肠花卷
需要什么材料
自发粉300克，香肠5根，清水150克，可可粉3克
双色香肠花卷做法
做法1：易小焙自发粉300克放入盘中，加入20克白糖！
做法2：加入150克水后用筷子搅成絮状，平均分到两个盘子里！
做法3：其中一份加入3克可可粉，分别揉成面团！
做法4：擀成差不多大小的两块长方形！
做法5：在白色面片的一边刷上水！
做法6：把可可粉面片盖在白色面片上面！
做法7：用擀面杖擀长再擀宽一些！
做法8：分成5块面片，宽度根据脆皮肠的大小来！
做法9：拿一根脆皮肠摆在一块面片的一端！
做法10：朝一个方向卷几道，顶头按压在案板上
做法11：把馒头从上往下卷起来，尾端压在下面！
做法12：全部按上面的步骤做好了摆在蒸屉上，蒸锅里放足冷水，盖上锅盖发酵1小时左右，开大火煮开后改中火蒸15分钟后焖5分钟就可以了！
第十二种
红豆粉花卷
红豆粉花卷的家常做法
做法1：面粉、红豆粉、酵母和成面团，盖上保鲜膜，发酵到原面团的两倍大把发酵好的面团揉成光滑状
做法2：取一块面团，擀成0.5厘米的面饼
撒上盐、香油，抹匀，再撒上炒熟的白芝麻
做法3：卷起，切小段，把三段分别立起
做法4：用筷子在中间夹一下，夹成6个圆，用小刀在四个圆卷上各切至圆心
上锅蒸20分钟即可
7. 特色造型菜图片
几何之美，以构架打造美感。世间的东西再复杂，结构都离不开最基本的几何构成。美好的形状，让数学家痴狂，令设计师钟爱。
菜肴也是如此，学会利用简约的图形结构搭建“盘中美馔”，使厨师拥有如建筑师般的洞察力、空间想象力和动手能力，去塑造更多样的造型，让摆盘设计成为实用的艺术创作。红火龙果，柑橘，香草-主厨Wuttisak Wuttiamporn
这道红火龙果，柑橘，香草，用圆环状工具将红火龙果丁和花蕾、嫩叶摆成圆形外观，尤其火龙果呈半圆状，撒上柑橘等颗粒，形成了主视觉，上半部的圆形花草则更具轻盈质感。
圆底叠加+异形
在森林中漫步-哥本哈根Geranium餐厅-主厨Rasmus Kofoed
这道名为在森林中漫步的西点，用车叶草、白巧克力与奶油混合，将冰水加糖和木酢浆草，分别制成深浅不同的双层圆形酱底，用车叶草凝胶、酢浆草汁、梅子干和糖，做成酥脆的修剪树枝状。将柔和的圆形与植物界中狂野的枝杈形状结合在一起。
Rasmus Kofoed是全球唯一囊括博古斯烹饪大赛金银铜奖的大厨
来自丹麦米其林三星餐厅Geranium的主厨Rasmus Kofoed说：“这道菜品的灵感来自在森林里遇到的野生草本，它们的形状、色彩和阴影给了我启发。”他对自然的尊重，以及对配料的理解，能够将丹麦当地的食材提升为复杂的口味、质地和独特的成分。他的使命是创造一种挑战和丰富就餐体验的感官膳食。
圆环的多重组合
法芙娜巧克力
这款法芙娜巧克力厨师大赛的冠军作品，让我们看到以圆形为基础，内部由分割为8种不同颜色和大小的圆环组成，结构以圆弧形相互拼接，和谐统一。
多边形：大小组合多变
多边形的组合，是将简单的几何形状搭建成摆盘的“骨架”，利用这些线条定好位，再把组成菜品的部分逐一添加进去。风格可以分为对称与不对称，掌握好平衡的布局，是这类摆盘的关键。
矩形排列的稳定感
鱼片，鱼子酱和花草-秘鲁Central餐厅-主厨Virgilio Martinez
将鱼片切成长方形的条状，有规则的整理排列，给人以整齐
稳固的质感，错落有致的撒上鱼子酱和花草，又能打破呆板的布局，使摆盘更加生动。
8. 最美造型菜大全
1.这菜炒的，看着就食欲满满，真是色泽鲜艳，造型艺术。能把菜摆出如此多的花样，确实厉害！
2.能把菜做的如此活灵活现，一定是位高手，厨艺精湛啊！这鱼做的，就像游在盘子里，再看这青菜炒的，真像长在菜园里。这简直就是一盘盘艺术品呀，真不舍得去吃它们。
9. 特色造型菜品
局气餐厅是和德云社协办的，所以这里的菜式大部分都是出自于郭德纲的相声，特色菜第一名大肠刺身，于谦父亲的最爱。
第二名卤煮。
第三名炸酱面。
第四名于老师的菊花。
第五名救命菜。
第六名夸炖鱼。
第七名四川火锅。
第八名虾片打卤面。
第九名张云雷方便面。
第十名半份早餐。