1. 咸蛋黄是什么味道的?
咸鸭蛋蛋黄浅黄色是因为食盐加的量不足，再加些盐和高度白酒，盐30天左右就好了。咸鸭蛋蛋白发黄的原因是因为腌的时间太长了，蛋白和蛋黄混在一起了。咸蛋由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，可能是腌渍時间不足或是放的盐不足,放纯粮酒也是咸鸭蛋空出油的重要,干万不能忘掉。
由于纯粮酒能够 加快蛋内的蛋白凝结,使鸡蛋黄内的油被挤出。但是因为每个蛋的脂肪率及其腌渍方式不一样,有的鸭蛋黄不容易变黄。
2. 描述咸蛋黄的味道
用蟹黄可以烧出咸蛋黄的味道。
3. 咸蛋黄为什么有臭味
鸡蛋是一种非常有营养的东西，可是， 在日常生活中您一定遇到过这样的现象，打开鸡蛋后，有的蛋黄不在原来的位置而是贴在蛋壳上；有的蛋清、蛋黄混在一起,有的鸡蛋已经变黑发臭。为什么会出现这些现象呢？
就让我来告诉你吧。
通过观察、查资料， 原来蛋壳上有许多就像我们人的皮肤上的汗毛孔一样的小孔，而蛋壳表面常带有细菌、霉菌等微生物。
当外界环境温度剧变，蛋壳上有水凝结或有机械损伤后，这些微生物就通过壳上的小孔进入蛋内。
由于微生物和蛋中酶的作用，蛋白质被分解。
首先是蛋白系带分解引起蛋黄移位，形成贴壳蛋；其次是蛋黄膜分解蛋黄散开，形成散黄蛋；如果微生物继续繁殖，则蛋黄、蛋清混为一体，形成浑汤蛋；蛋白质迅速分解后形成硫化氢、胺类、粪臭素、吲哚等腐败物质，而散发出恶臭，形成臭蛋。贴壳蛋、散黄蛋如无异味仍可食用。但如果颜色发绿、发黑的臭蛋，可千万不要食用。臭蛋中有许多对人体有害的物质，吃后会引起中毒，危害人体的健康。 现在，你们知道了鸡蛋为啥会发臭吧，我在提醒大家一次发臭的鸡蛋可不能食用。
4. 咸蛋黄有味道是正常的吗
一年一度的中秋佳节来临之际，月饼又成了这天的主角，在购买月饼的时候，不少朋友都会选蛋黄月饼。但是咸蛋黄也有质量好坏的，放久了的或被污染变质了的，口感就不好了。那么你们知道怎么判断咸蛋黄的质量好坏吗？
我自己的判断心得有以下两点。
一个是外观观察，质量好的咸蛋黄看上去油汪汪的，润润的感觉。很紧致的小圆体，像深黄色的小乒乓球一样。而放久了的咸蛋黄颜色浅白，有的结构松散，基本不成圆形了的，有的圆球过硬。我判断为质量较差了的咸蛋黄。
另外，如果可以品尝，从口味上可以判断咸蛋黄的质量好坏。质量好的咸蛋黄，吃一口，满口留香，有蛋黄的香感，口感糯糯的感觉。质量不好的蛋黄吃起来没有太多香味，有的甚至变臭了，口感有的是嚼起来松散，有的过硬，嚼不动的感觉。
以上是我自己生活中品鉴咸蛋黄的一点经验，不足之处，请多指教！你有什么经验，说出来交流一下吧
5. 咸蛋黄是什么味道的
盐的味道其实是对应离子的味道。
OH- 苦涩，辣味，滑腻感
S2- 苦涩，辣味，滑腻感，臭鸡蛋味
Na+ 咸味
K+ 咸苦味
Ca2+ 苦味 低浓度淡淡的甜味
Mg2+ 苦味
Cu2+ 涩味 收敛感觉
Ag+ 苦辣味
Fe2+ 甜酸涩味
H+ 酸味
Al3+ 酸涩味
Cr2O7 2- 苦味
SO4 2- 苦涩
CH3COO- 醋味
CH3CH2CH2COO- 乳酪味 C6H11NHSO3-（环己基氨基磺酸根）很强的甜味，口感发干C7H4O3NS-（糖精负离子）甜苦味
其实有时候要结合具体的物质才有意义。
因为具体物质实际味道是阴阳离子共同作用的结果
不可能只尝阴离子或阳离子的味道。
自然界阴阳离子不可能分家的，
这样不现实。
比如：氯化钠是纯咸味（Na+性质），盐酸根副味不明显。
而硫酸钠则是苦中带咸，因为硫酸根的“副味---苦涩”
而乙酸钠则咸味变淡，乙酸根具有遮盖Na+咸味的作用
丁酸钠则具有淡淡的咸味和乳酪的香味，丁酸根的乳酪气味很重。
谷氨酸钠则具有鲜味和淡淡的咸味，谷氨酸根鲜味遮住Na+的味道。同理：环己基氨基磺酸根和糖精负离子是甜味的，而Na+则是咸味的，事实上我们食品中经常实用的是环己基氨基磺酸钠和糖精钠，口感并没有尝出Na+的味道，只尝出阴离子的甜味
6. 咸蛋黄是什么味道的食物
蛋黄酱（Mayonnaise）是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。
添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。
以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。
咸蛋黄酱也是一种调味料。，它是用咸鸭蛋黄加工而成的。 有一些菜肴的制作需要用到这种酱。 把这种酱买回来做下饭的小菜也行。
7. 咸蛋黄味是什么味
这是鸡蛋烧，是日本家庭的常见菜，也是一般日本女孩子最早学会的正式料理 材料： 日式高汤——100ml；酒（清酒，低度数）——20ml；细砂糖——50克；盐——少许；沙拉油——少许；鸡蛋——5只 做法：
1、将蛋打散后，加入日式高汤、酒、盐、砂糖一起搅拌均匀成蛋汁备用（向同一个方向搅动，蛋汁不可有泡沫）；
2、平底锅加热，等到将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声，即可开始煎蛋啦；
3、锅面涂上一层薄薄的沙拉油，舀适量的蛋汁倒入，布满锅面，以中火煎，有气泡膨胀的部分则用筷子戳破，等到蛋汁半熟时，将蛋皮对折移至前方锅边；
4、空出来的锅面重新涂一层沙拉油，舀适量的蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋汁流入下方，确实布满整个锅面，然后煎至半熟时，再次折移至锅边，如此重复直到蛋汁煎完为止；
5、煎好的厚蛋可利用锅铲与锅边缘稍微整形，然后移至盘中，待凉后切块就OK啦 PS：日式高汤的做法比较麻烦，而且难掌握，建议到超市寻找罐头日式高汤或自己用海鲜素（调味料）烹煮！
8. 咸蛋黄风味
1之所以咸蛋黄要用油泡，是因为这样可以让蛋黄更加的鲜亮美味，吃起来口感沙沙的。
2而且还能杀死里面的细菌，将它作为馅料的时候在烘焙时也更容易和材料混合到一起，增加食物的风味，所以用油泡是非常有必要的。
3需要注意的是，咸蛋黄带有一股子腥味，在还没有烤的时候最好是放到酒里面浸泡或者是在上面喷酒，等取出来后放入烤盘，调整好温度烘烤大概5-7分钟左右，到9分熟还没有出油之前取出来即可，能有效防止将其烤糊。
9. 蛋黄有咸味吗
咸鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成”黑圈“。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。 蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
10. 咸鸭蛋黄是什么味道
咸蛋黄沙沙的口感，鲜香的风味，是现今非常好的做菜食材，想想以前还没出现咸蛋黄做菜。现在那是非常普遍的做菜方法啦，咸蛋黄的美味可是被人们大力开发了出来。
咸蛋黄的一生，闲得要死，富得流油。咸蛋黄就是有这么好吃，随便放烤箱烤一烤，出炉后的味道就非常的勾人。
11. 咸蛋黄是什么味道的好吃
咸鸭蛋黄中间没有硬性，吃起来是细沙质地，软一点的会比较好。
质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。
另外，咸鸭蛋的蛋心最能分辨鸭蛋的好坏了，拿起鸭蛋后，对着强光或者太阳，仔细看看咸鸭蛋的蛋心是否发红，如果能看出微微红色就说明咸鸭蛋质量不错的，一点儿也看不出来的鸭蛋质量不好。