1. 川菜高档宴席菜
川菜的知名度，不言而喻。但谭家菜是什么？我想知道的人并不很多。非要把这两种内涵和外延不同的东西进行比较，实在有点难为人。非要比，我们就从基本概念开始吧。
川菜历史悠久，据说古巴古蜀国时就已存在，距今已有3000多年历史。就是现代川菜，也是全国四大菜系（京川鲁粤，也有八大、十大菜系之说）之一，在全国的普及率应该说为四大菜系之首，川菜馆在全国各地遍地开花就是明证。
川菜味型丰富，尤其善于调味，有百菜百格，百菜百味之说。川菜取材高中低端均有，以时令为主，因此喜爱川菜的人群有高端人群也有普通老百姓，换句话说，川菜适合各类人群选用，老少皆宜。
谭家菜在北京一带的特定圈子里比较知名。是清朝末年粤籍科举榜眼谭宗浚的家宴，以粤菜为主，吸取了北京宫廷和鲁菜的一些风味，传承历史也就100多年。当然作为一个饭馆，这个历史不算短了。谭家菜用料考究，选材高端，制作精良，突出本味，以做高端菜为主，所以在京城的上流社会有一定知名度。
一个私家宴席的几个菜和一个全国乃至世界文明的大菜系相比，实际上不具备可比性。
从菜的品种说。川菜完胜谭家菜。谭家菜有多少个菜品？我想不会超过1000个吧。川菜有多少？无法统计。
从菜的传播范围来说。川菜完胜谭家菜。谭家菜就在北京有一定知名度，川菜全国闻名。
从菜的味型来说，川菜完胜谭家菜。谭家菜的味型川菜全有。但川菜的味型，尤其是复合味型，谭家菜是不具备的。
从所谓的高端菜来说。虽然谭家菜以制作高端菜为主，川菜各个阶层均适用，但硬要比，川菜的高端菜不比谭家菜少，毕竟川菜的味型种类和选材、制作手法等太多了。
从成菜价格说。谭家菜完胜川菜。谭家菜以做高端菜为主，价格昂贵，不是普通百姓就能随意消费的。川菜虽有高端价格昂贵的菜肴，但总体上价格亲民，百姓能消费得起。
其他的就不多作比较了，尽管谭家菜很有特点，但他毕竟只是一个饭馆，和全国闻名的川菜大体系相比，是不具可比性的。
至于说谁好谁坏，我想说的是，适合自己的就是最好的！
2. 渝宴时尚川菜怎么样
公司附近吃海鲜的惟一不错的酒店 客户宴请、公司聚餐等都比较合适 膏蟹蟹黄多多，肉质饱满，吃口很清甜 海瓜子是我的最爱，自己在家尝试做过，就是没那么嫩 烤子鱼香脆够了，就是有点偏甜，木有小南国的好吃 炖蛋我也喜欢的，很爽口 当然，他们家价格也不便宜 饮料推荐玉米汁，跟渝宴的有得一拼 总之还是值得去的，下次再去
3. 川渝川菜馆
庄河川味水煮鱼，
庄河蜀都老四川酸菜鱼，
庄河川味川水煮鱼，
庄河美味巴蜀，
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庄河华兴饭店，
庄河小馋猫水煮鱼
4. 重庆高端川菜餐厅
1、四川火锅 以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。
2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜
3、回锅肉 回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身
4、麻婆豆腐 麻婆豆腐是有名的传统川菜之一
5、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道地道的川菜，
6、水煮肉片 水煮肉片是一道汉族传统名菜
7、辣子鸡 辣子鸡是四川特别有名的一款美食
8、酸菜鱼 酸菜鱼是重庆菜的代表之一
9、宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一
10、毛血旺 毛血旺是成都有名的小吃
5. 渝家精品川菜
肯定是川菜名气大啊
川菜作为我国四大菜系之首，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。
重庆菜又称渝菜，重庆恢复直辖市后，以前重庆地区的重庆创造的老川菜和新改良的一些川菜,具有麻辣酸香的特点,尤以麻辣为重。重庆人无条件地支持创新菜，从80年代开始，一大批的江湖菜源源不断地涌现在重庆人的面前，有些没有经受住重庆人的考验，慢慢就消声匿迹了，但凡是经受住考验的，一般都要先传到四川成都，然后传到大江南北。
6. 川菜 渝菜
重庆人是承认渝菜的，但是中国八大菜系中是没有渝菜的。渝菜属于川菜的一个分支。两种菜系都属于麻辣口味，川菜偏麻，渝菜偏辣。重庆没有直辖前，重庆人对渝菜的承认度要低一些，直辖后，渝菜的名声就赿来赿大。两个城市都属于四川盆地，但两地人的口味有些差异。
7. 川菜商务宴菜单
1、白切鸡
白切鸡是广东最出名的一道名菜，是用新鲜整只鸡处理好洗净后，放入沸水里浸烫，煮沸后，每隔5分钟将鸡提起来一次，倒出鸡腹腔里的汤水，反复两到三次，目的是让鸡腹腔内外受热一致，最后提起来，放入冷水里浸泡，让鸡皮的颜色非常漂亮，再把鸡放入沸水里烫5-8分钟，把鸡提起来放入冷水里浸泡后，拿出来切成小块装盘，蘸上料汁水就可以吃了。
白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看，口感：肥嫩鲜美，鸡肉非常鲜嫩紧实微甜，非常好吃。
2、烧鹅
烧鹅是广东一道非常出名的名菜，烧鹅一般是用整只的仔鹅处理好，洗干净后放入沸水烫皮，再过冷水，涂上糖水晾风后腌制后，放入烤炉里烤熟。烧鹅的外皮颜色焦黄色，非常诱人，吃起来的口感：外脆里嫩，非常鲜香可口，很好吃。
3、烤乳猪
烤乳猪是广东省的特色名菜。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料，经过烤制后的乳猪外皮焦黄诱人，吃起来的口感：外脆里嫰，非常好吃，乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口，一点也不腻口，真非常值得尝试的一道名菜。
4、红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，选用幼嫩的乳鸽，经过卤煮再油炸后的红烧乳鸽外皮颜色靓丽好看，口感：酥软香嫩，就连乳鸽的骨头都是酥软，非常好吃。鸽子是非常滋补身体的食材，可以用来炖汤或是红烧来吃，都非常不错。
5、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东的传统名菜之一，也是广东人和香港人都爱吃的一道名菜。蜜汁叉烧是用猪肉做为原料，加入叉烧酱，蚝油蒜，料酒，蜂蜜，白糖花生油制作而成的。蜜汁叉烧颜色红亮好看，口感是：香甜软糯，非常下饭的一道菜。
6、脆皮烧肉
脆皮烧肉是广东的传统名菜，选用猪五花肉，加入玫瑰露，五香粉，粗粮，进行烤制而成的。脆皮烧肉的脆皮是最大的特点，非常酥脆可口，猪肉鲜嫩好吃。
7、上汤焗龙虾
上汤焗龙虾是广东出名的传统名菜。上汤焗龙虾选用龙虾为原料，加入高汤制作而成的。上汤焗龙虾的虾肉鲜嫩可口，非常好吃。上汤焗龙虾是广东各种宴席上，过年过节，或是宴请客人必不可少的一道菜。
8、清蒸东星斑
清蒸东星斑是广东的特色名菜之一，选用鲜活的东星斑鱼处理好洗干净，加入葱姜水食盐腌制去腥，隔水蒸熟，加入蒸鱼豉油，麻油调味即可。清蒸东星斑的口感：非常鲜香，肉质鲜嫩可口，很好吃。
9、阿一鲍鱼
阿一鲍鱼是广东最出名的名菜，是十大粤菜之一。阿一鲍鱼选用大鲍鱼作为原料，经过烹饪后，加入高汤淋入，就是一道色香味俱全的一道名菜。阿一鲍鱼非常香，嫩，鲜，让人吃了唇齿留香。
10、鲍汁扣辽参
鲍汁扣辽参是广东省的一道名菜。鲍汁扣辽参是选用海参作为原料，加入鲍汁，是一道非常的名菜。
11、白灼象拔蚌
白灼象拔蚌是广东的特色名菜之一。选用鲜嫩的象拔蚌，洗净后切片，放入沸水里，立马捞出来装盘，蘸料吃。
12、椒盐濑尿虾
椒盐濑尿虾是广东的特色菜。选用鲜活的濑尿虾，也叫爬爬虾，处理好洗净，加入椒盐制作而成的。椒盐濑尿虾的口感：鲜嫩可口，外酥里软，非常不错的一道特色菜。
13、蒜香骨
蒜香骨是广东传统名菜之一。蒜香骨是选用鲜嫩的排骨为原料，加入蒜泥，生姜，酱油，花生油制作而成的。蒜香骨进过油炸后的吃起来口感：外脆里嫰，非常香咸可口，是一道色香味俱全的好菜。
14、白灼虾
白灼虾是广东最出名的名菜之一。白灼虾一般选用新鲜的基围虾作为原料，处理后洗净，水开加入料酒，生姜，下入大虾煮2到3分钟捞出来装盘，吃的时候，蘸料水即可。白灼虾的口感：非常鲜香可口，虾肉鲜嫩微甜，很好吃。
8. 渝宴时尚川菜菜单
四川这个独特的地域环境，形成了中国八大菜系之一的川菜，川菜的麻辣特点，很受人们喜爱，其中四川不乏经典名菜，如“麻婆豆腐”、“回锅肉”、“夫妻肺片”等等四川特色菜可谓是家喻户晓，那一起随我们来看看四川有哪些出名的肉菜吧！
1、东坡肘子
东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。眉山的东坡肘子制作，比苏东 坡的作法有较大的改进；首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有 两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。
2、自贡冷吃兔
自贡冷吃兔，是四川省自贡市著名的汉族传统美食。今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为"冷吃兔"的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。从医学和营养学观念讲，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高、易消化、并有保健作用。
3、回锅肉
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。
4、夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
5、辣子鸡
辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，其中以重庆辣子鸡最为著名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的川菜风味名肴，是重庆江湖菜的鼻祖之一。
6、水煮牛肉
特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。
7、四川宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，本来叫油爆鸡丁，因它为清代山东巡抚丁宝桢首创，丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”)，故人们便将此菜冠以丁的封号，改称“宫保鸡丁”。后丁宝桢任四川总督，将此菜带入四川成都，经四川厨师的加工改造，其做法更加讲究，品质更为精良。后被四川的官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜。川菜宫保鸡丁用的是鸡脯肉，使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。
8、清蒸江团
清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。“清蒸江团”是川菜传统的名贵大菜。江团，学名“长吻脆”，其吻特别肥厚，俗称“肥头”。四川的“江团鱼”主要产于岷江乐山江段和嘉陵江口一带。鱼肉细嫩，少细刺，为鱼中珍品。
9、眉山东坡肉
眉山东坡肉起源于四川眉山，吃正宗的东坡肉，大致有两个地方，一个是浙江杭州，另外一个就是苏东坡的老家四川眉山。虽然苏东坡是大名鼎鼎的四川人，但东坡肉也被看着是浙菜菜系的一道名菜，这与当时的历史背景有关。
10、水煮肉片
水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”创新出风味突出的水煮肉片。