1. 著名的面点都有哪些
河南省的羊肉烩面也就是我国很知名的面点之一，在鲜面条中的知名度也是响当当的。羊肉烩面起源于郑州市，但早早已已不限于郑州市当地，变成河南省老百姓十分喜欢的一道面点了。
用材：油菜子、牛肉、小麦面粉、姜、葱、八角、良姜、盐。
提前准备油菜籽去根，生姜片、葱段，牛肉切片；碗中倒进小麦面粉，添加冷水，顺时针方向拌和并和面，密封性醒面三十分钟；
牛肉下锅绰水除腥去血沫，倒进生姜片、葱段、八角两个、良姜1片、大火烧开转文火炖三十分钟。将面碾成扁长面剂，用筷子压一条痕，匀称拉伸成条形，扯成鲜面条，放进羊汤中煮面条五分钟后倒进油菜。
2. 中国面点有哪些
中国面点制作的四大面团有：沸水面团，发酵面团。老面面团。油酥面团。
中国面食种类繁多，包子、馒头、花卷、饺子、豆沙包、各种饼等，千变万化，各种不同面食所用的面团也各不相同，制作出的面食口味风格各异。有沸水面团：用于制作烧卖等。老面面团：用于制作花卷，老面饼等。发酵面团：用于制作花卷，包子，豆沙包，花卷等。还有一种油酥面团：用于制作核桃酥，各类酥饼等
3. 各种各样的面点
煎饼果子
1.所有的食材准备好，面糊我用了2种粉，面粉和黄豆粉，这样摊的煎饼皮好吃。煎饼果子里边的薄脆，我提前用饺子皮来做，把饺子皮稍微擀一下，然后炸成金黄色就行了。
2.把面粉、黄豆粉放入碗里，然后加水调成糊
3.用筷子朝一个方向搅拌均匀，有打蛋器的话可以用打蛋器搅匀，搅拌完可以放置20分钟，醒一下面糊。面糊调成这样就可以了，用勺子舀起来成滴落状，不要太稠了，不然饼皮会干硬，也不要太稀，口感容易发粘。
4.把2勺豆瓣酱、2勺甜面酱、2勺香辣酱、3勺黄豆酱、1勺辣椒油搅拌均匀，放入微波炉高火叮1分钟
5.不粘锅烧热，放入一汤勺面糊，用饼推子抹平，开小火，等面糊全部小火变熟以后，再用铲子轻轻的翻面（千万不要提早翻！一定等全部熟以后再翻！不然面皮容易破）
6.翻面后的面皮上打一个鸡蛋，等蛋液基本熟了以后再翻面烘烤半分钟即可翻回来。
7.抹一勺酱，放上薄脆，火腿肠，生菜，轻轻的把饼卷起。
鸡腿焖面
1.土豆去皮切成滚刀块，用水泡上，防止土豆变色
2.鸡腿剁小块，凉水下锅，放入1勺料酒去腥，烧开撇出血沫
3.绰水后的鸡腿用水清洗干净待用
4.锅里放适量油烧热，倒下绰过水的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色
5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖炒制上色，放入葱姜蒜、干辣椒
6.倒下切好的土豆块，大火翻炒
7.加入开水，没过食材煮沸（水量要多些，因为后面要焖面很吃水）
8.放入面条，盖上盖子把面条焖熟，中火焖15分钟，用热气把面焖熟
仿真紫薯馒头
1.将紫薯去皮切块煮熟后压成泥，晾凉备用。把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌匀，加水揉成光滑面团，放温暖湿润处发酵,发至原面团体积的2倍大，把发酵好的面团揉搓至完全排气，分成100g左右大小的剂子
2.把面团整形成紫薯的形状
3.再用筷子戳几个大小不一的眼
4.表面喷上少许水，涂抹上少许奥利奥粉，营造紫薯泥土部分
5.做好的紫薯馒头再次醒发20分钟。醒发好后，冷水上锅蒸，大火蒸15-20分钟。关火后再焖
香菇猪肉饺子
1.新鲜的香菇用水洗干净，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感干硬，做馅口感不好，用料理机剁成小丁丁
2.五花肉加入葱姜，用料理机打成小颗粒状，打成肉泥就不好吃了
3.把打好的材料放在小盆里，放入5克蚝油、5克生抽、5克老抽、3克十三香、3克盐、15克浓汤宝、1勺香油，加少量清水朝一个方向搅拌，让肉吃进水分，待搅拌到用筷子挑起肉馅，肉馅能整块很顺滑的顺着筷子掉下来，就说明好了。如果还一直粘在筷子上，说明水份不够，可以再适当的加1汤匙水
4.不嫌麻烦的话，可以自己和面擀面皮包饺子。我是外面直接买的饺子皮，比较省事。饺子包法有很多种，我只会包这种
5.锅内加足量水，水开后下入饺子，煮至饺子飘起后再煮3分钟，捞出沥干多余水分
6.饺子捞出来放在盆里，如果吃不完担心粘在一起，就放一点香油上下晃一下。小碗里加生抽，醋，香油，再放入油泼辣椒，蘸着汁开吃吧
华夫饼
1.搅拌盆里打入2颗鸡蛋，加入25g细砂糖，用电动打蛋器低速打散
2.倒入120g牛奶，加入融化好的黄油，用电动打蛋器低速调和，不要有油水分层
3.加入125g低筋面粉，加入3克泡打粉，加入1克盐，用橡皮刮刀混合干粉至无颗粒状
4.华夫饼机器预热完成时，绿灯亮起，倒入面糊；华夫饼制作完成时翻转，按下锁扣打开烤盘
5.用耐热烧烤夹取出华夫饼，把多余的边角料切除掉
6.筛一层糖霜在华夫饼上，放上水果和冰激凌球即可
韩式拌面
1.黄瓜、酸萝卜、火腿切丝待用
2.平底锅中加入3克油，烧至七成热，敲入1个鸡蛋煎至半熟，关火盖上盖子闷一会儿，待蛋白凝固即可
3.碗中放入1勺蒜泥、韩式辣酱2勺、雪碧1勺、白芝麻1勺、生抽和醋各一勺
4.锅里加入水，烧开后，放入面条，煮至断生，煮好的面条放入冷水中过凉捞出待用
5.把酱料和面条混在一起搅拌均匀，撒点海苔碎，摆好蔬菜条就可以开吃啦
韭菜盒子
1.韭菜洗净，控干水分后切碎（不需要切的很碎）
2.粉条浸软后控干切碎
3.锅中倒入15ml油，油热后倒入鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液迅速膨胀凝固。等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散搅碎，这样炒出来的鸡蛋不仅比较嫩还不用切了
4.炒熟的鸡蛋，切碎的韭菜、粉条装盆后，加入1勺五香粉、1勺鸡精、1勺香油、1勺辣椒粉、5克姜末、1勺盐、1勺蚝油拌匀
5.面粉500克用开水250克，揉成光滑面团，盖上湿布静置15分钟
6.这个配方面团可分成28个均匀的剂子
7.揉圆后取一个面剂子用擀面杖擀成圆形面皮，形状类似饺子皮，比饺子皮大一点儿就可以了，尽量擀薄点，放入一勺馅
8.面皮加入馅料，对半捏紧开口，用叉子压出花边
9.平底锅中放入适量食用油，小火两面煎成金黄
南瓜发面饼干
1.南瓜切块去皮隔水蒸软
2.南瓜泥加入酵母，面粉、奶粉揉成面团，盖上保鲜膜发酵。
3.发酵好的面团拿出加入少许面粉，擀成薄片（大约5毫米左右）
4.然后用模具或者瓶盖压出小面包形状。
5.平底锅小火烧热，均匀放入小面包，继续小火加热，盖上盖子
6.等待面包一面上色后翻面，两面都上色了就可以出锅了
葱油面
1.香葱去掉葱白，留下青绿色的部分，把葱切段
2.炒锅放油用小火炸葱段，把葱段炸至黑黄色时关火
3.碗中放入20克生抽、10克老抽和8克白糖、5克盐调和均匀备用
4.炸好的葱油加入准备好的调料搅拌均匀即可
5.锅中倒入足量的水烧开，下一小把挂面
6.水开后煮煮至面条8分熟，捞出过冷水
7.淋入葱油，翻拌均匀；将炸焦黄的葱叶铺放在上面，色香味俱全的葱油面就好了
酱肉包
1、酵母粉加温水化开，加入面粉中，和成面团，放在温暖处，发酵至两倍大
2、准备葱末姜末
3、锅内少许油，下姜末葱末炒香
4.加入猪肉馅大火翻炒
5、倒入1勺黄豆酱、甜面酱、半勺糖、半勺蚝油、3克胡椒粉、一勺料酒调味
6、小火慢煮至汤收干，要注意翻炒，避免糊底
7、面醒好后揉成长条状，分成大小均匀的几份儿
8、擀成中间厚四周薄的包子皮，加入适量馅料
9、包成包子，蒸锅中放水，将包好的包子放入锅中，盖上盖子，二次发酵15分钟，开火，先大火，上气后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀开盖子，等3分钟，打开锅盖
4. 中国知名面点品牌
兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味，也最正宗。是我们甘肃的风味小吃，地方的特色小吃。
兰州牛肉面历史悠久最早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村（河南博爱县境内）国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。
兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，兰州牛肉面的声誉一直延续。
兰州牛肉面堪称西北一绝。拉面制作在中国流传已久，久负盛名，天下第一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种。
5. 面点有哪些种类
1、按面团的主料分
面粉类面团是利用不同特性的面粉作为形成的主要原料调制成的面团。这类面团应利用较为广泛，品种丰富，是面点制作中门类较多的面团。常见的有：麦粉类面团、米及米粉类面团、澄粉类面团、其他类面团
2、按面团的形态分
团状面团是指具有一定形态、组织紧密的整体团块面团，如水饺皮面团等。
粉粒状面团是指呈粉粒状态、组织较松散的面团，如松糕、定胜糕等面团。
颗粒状面团是指呈颗粒状态、组织松散的面团，如粽子、八宝饭的坯料。
浆糊状面团是指没有固态形态、呈半流动状的面团，如锅饼、蛋糕的坯料。
3、按面团特性
实性面团是指经调制后具有组织紧密、质地坚实、内无孔洞、体积不膨胀等特点的一类面团的总称，如做水饺皮、做面条所用的面团等。
膨松面团是指经调制（或熟制）后具有组织膨大、内有孔洞、质地松疏等特点的一类面团的总称，如做包子、蛋糕的面团等。
6. 常见的面点有哪些
面粉类面团是利用不同特性的面粉作为形成的主要原料调制成的面团。这类面团应利用较为广泛，品种丰富，是面点制作中门类较多的面团。常见的有：麦粉类面团、米及米粉类面团、澄粉类面团、其他类面团
2、按面团的形态分
团状面团是指具有一定形态、组织紧密的整体团块面团，如水饺皮面团等。
粉粒状面团是指呈粉粒状态、组织较松散的面团，如松糕、定胜糕等面团。
颗粒状面团是指呈颗粒状态、组织松散的面团，如粽子、八宝饭的坯料。
7. 有名的面点牌子
1、煎饼果子
煎饼果子是天津非常有名的小吃，如今在全国各地都非常流行，是中国最受欢迎的十大小吃之一，煎饼是用绿豆面调成的面糊摊成的，在煎饼上摊上鸡蛋，撒上葱花，抹上面酱，再夹上油条一起食用。
2、天津麻花
天津麻花是天津市闻名全国的一道传统名点，其历史十分悠久，制作方法也非常独特，制成的天津麻花造型美观，口感香甜酥脆，而且保存很久也不会变质，深受人们喜爱。
3、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕也是天津市的传统名点之一，其制作历史悠久，约创始于清朝光绪年间，是以糯米制作面皮，以红小豆、赤白砂糖为原料作馅，最后油炸而成，做成的炸糕外观金黄，吃起来香脆可口。
4、锅巴菜
锅巴菜在天津被称为“嘎巴菜”，也是天津有名的小吃之一，是将绿豆面和小米浆摊成的煎饼切成条后浸在素卤之中，盛出来后再撒上各种小料，吃起来非常美味可口。
5、狗不理包子
狗不理包子是天津一道闻名中外的传统小吃，其创始于清朝咸丰年间，距今已有100多年历史了，包子以鲜肉包为主，也有海鲜包、三鲜包、素包子等等，不仅外形美观，吃起来也十分鲜香可口。
6、杨村糕干
杨村糕干是天津一道有名的糕点小吃，创始于明朝，是以优质大米、白糖为原料经过多道工序制作而成的，成品不仅外形美观，而且吃起来绵软筋道，香甜可口。
7、糖礅
糖礅是京津地区的一种传统小吃，在北京被称为糖葫芦，在天津则被称为糖礅，其品种非常多样，除了传统的山楂的之外，还有菠萝、山药、葡萄等多种水果制作的。
8、熟梨糕
熟梨糕也叫甑儿糕，是天津很有名的一道点心小吃，是以大米为主要原料制作的，蒸熟后会涂抹上各种不同口味的小料，在当地非常流行，是很受孩子们喜爱的一种零食。
9、炸素卷圈
炸素卷圈是天津的一种传统名点，主要是以绿豆皮作皮，以绿豆菜、香干、粉皮、香菜等原料作馅，最后油炸而成的，和我们平时吃的春卷相似，味道十分香脆可口。
10、天津崩豆
天津崩豆是天津一道色香味俱全的传统小吃，创始于清朝嘉庆年间，是以蚕豆、冬菜、冬笋等食材为原料制作的，吃起来香脆可口，香味浓郁。