1. 各种炒菜的时间
（1）旺火：旺火又称为大火、急火或武火，火柱会伸出锅边，火焰高而安定，火色呈蓝白色，热度逼人；烹煮速度快，可保留材料的新鲜及口感的软嫩，适合生炒、滑炒、爆等烹调方法。
（2）中火：中火又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮；一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味，如熟炒、炸等均适合。
（3）小火：小火又称为文火或温火，火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝桔色，光度较暗且热度较低；一般适合于慢熟或不易烂的菜，适合干炒、烧、煮等烹饪。
（4）微火：微火又称为烟火，火焰微弱，火色呈蓝色，光度暗且热度低；一般适合于需长时间炖煮的菜，使食物有入口即化的口感，并能保留材料原有的香味，适合的烹调方法有炖、焖、煨等。
2. 炒菜的时候什么时候
小炒类的起锅前一分钟放；焖菜类的在你准备要盖上盖子焖的时候加入十三香，开盖的时候就香味四溢了。
3. 炒菜什么时间
最合适的时间如下：放油前，先把辣椒入锅干煸一小会儿，然后再放油，炒想炒的菜。这样辣椒的辣味香味全都出来了。做菜的时候香料辣椒等应该在主料之前放，做法如下：
1.牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。
2.青红椒洗净滚刀切块。
3.大葱，姜，蒜分别切片备用。
4.锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。
5.锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。
6.放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。
7.倒入牛肉翻炒。
8.调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。
4. 炒菜时间多久
不同的菜 标准不一样的 有些菜要快炒 不到5分钟就出锅了，比如土豆丝，但是要做土豆块的话 要时间久点，要面了好吃，青菜的一般变颜色了就差不多了 一个标准，一般快炒的菜，加一点水的那种，五六分钟就好的，锅里水冒泡了， 炖的菜时间久点 水咕嘟冒泡十分钟以上，可以亲自尝一下熟没熟，大概就是这样了
5. 炒菜时间表
放学回到家了，应该做这些事情。
首先，将老师布置的家庭作业做完。
其次，帮家里做些力所能及的事情。比如搞卫生，将门窗桌椅抹一遍，把地板拖一拖。
如果父母都上班还未回家，可以把晚饭煮好。学会炒菜，父母辛苦一天回家了，让他们吃上可口的饭菜，是一件多么令人惬意的事情。
第三，晚饭后，休息一会，看看功课表，看明天有哪些课程。把各门课程预习一遍。找出不懂的地方，写到日记本上。以便明天重点听讲。
第四，将今天老师讲的课程再复习一遍。是不是全搞明白了。如仍有不明白的地方，也记到日记本上，以便明日问老师。
第五，有问题一定要及时搞懂。不要认为是小问题，没有关系的。只有解决一个又一个小问题，我们掌握知识才能越来越丰富。
学习就象登山，一级一级向上，每一级台阶都不可省略。
6. 一般炒菜多少时间
炒菜想知道菜品是否变熟可以根据菜的外形变化来判断。熟的菜较软，颜色会变深。部分蔬菜熟后大小会发生变化。炒菜时要注意烹饪时间，像青菜这类蔬菜炒久了会变黄。另外炒菜时过多吸入油烟可使人致癌，要采取相应措施避免。
青菜炒熟以后，颜色发黄是因为蔬菜所含的叶绿素被减少破坏所致想要防止菜色变黄，做菜之前，先将青菜用冷水浸泡5分钟左右，以保证它的颜色新鲜。
7. 炒蔬菜的时间
因为青菜本身就含有水分，在洗菜的时候也有水分，所以青菜在炒的时候会把青菜里面的水给炒出来 ，所以会发现炒青菜的时候都是有水 ，可以提前在炒菜准备炒菜的时候把菜洗干净 沥干水分 ，这样的话当炒菜的时候就不会有那么多的水分 了