1. 桂林米粉什么样的
桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。
卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
2. 桂林米粉在桂林哪家正宗的
在桂林最受好评的米粉店有： 瓦窑口的胜利米粉店；市区步行街附近的崇善米粉；微笑堂对面的石记米粉；步行街里的日头火米粉 。
说到桂林，最先想到的是“桂林山水甲天下”，孰不知与桂林山水一起名扬四海的还有“桂林米粉”，俗语有云“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”，可见这米粉的魅力。桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。
3. 桂林米粉是哪里的
第一个问题：桂林哪里米粉店多？ 桂林的米粉店到处都是，基本上每个区你走1公里就能看到一家米粉店。
据官方统计，桂林的米粉店有上万家，二桂林就这么大。第二个问题：哪家最好吃？ 其实好吃的真的很多。像彭家岭的阿秀米粉总店；市中心的又一轩米粉店；七星区幼儿园路口的四眼担子米粉；铁西碗碗香米粉店；东二环的白竹干阿香米粉店。。。好多，这些都是桂林的老店，味道都是最地道的桂林传统味道，你都可以去尝尝。第三个问题：有没有汤也好喝的？ 如果说你喜欢汤粉的话，桂林有专门做汤粉的，例如青云汤粉，这家是桂林比较有名的汤粉店了。但是，如果你要找的是地道的桂林米粉的话，其实桂林米粉还是以卤菜粉为主，卤菜粉是先干拌着吃，后喝汤。可能你直接喝汤的话，感觉汤没有味道，但是桂林米粉的汤是故意只用骨头汤熬制，味道故意调成清单口味的。因为卤菜粉是干拌的，一般吃过之后，再喝口清淡的骨头汤你会感觉很舒服。第四个问题：有没有教徒弟的？学费多少？ 肯定有的，我刚在网络上查了下，实体店教学徒的有阿秀桂林米粉、老东江米粉这些老店；培训机构的话，有老桂林、卤王等。学费的话，不用多说，实体店肯定比培训机构贵，贵的理由，我觉得最大的区别是：实体店教授的肯定是经过市场考验的技术，而培训机构就有待考察了。4. 桂林市区哪一家桂林米粉是正宗的
1瓦窑口<胜利米粉店>
2南溪医院左边大门口靠菜市那家（没看叫什么）
3在汽车站斜对面原来老字号马肉米粉（好象被转了老板了）
4大圆盘旅专路口<明桂米粉店>
5电院西区路口对面建行旁的<秋玲米粉店>
6铁西加油站旁的<青云汤粉>（南溪公园旁有家分店）
7十字街微笑堂乐群菜市旁的<石记米粉店>7雉山路金融大厦旁的箩卜牛腩粉
8丽君路的<婷婷米粉店>,<又益轩>
9观音阁2路车站牌这边路口有一家.
10穿山桥的<荣贵米粉店>和已搬进施加园的<又来米粉店>
11<刘伯娘米粉店>
还有红鼻子连锁等等
5. 桂林米粉什么样的是正宗的
桂林米粉真真冒好了是很软的，不懂你是在哪里吃的，反正本地的米粉不会脆，除了锅烧和油炸花生豆子是脆的，外地很多人卖米粉打着桂林米粉的旗号，其实是用干米粉泡发的，或者用别的米粉代替的，那都不是正宗桂林米粉，所以要看个别商家是不是良心商家了
6. 桂林米粉啥样
先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
1、卤水的制作：
猪骨头洗干净，冷水煮开打去血沫，熬到汤成乳白色。起油锅，香料（八角，小茴香，山奈，白蔻，槟榔，红蔻，砂仁，丁香，桂皮，花椒，香叶，良姜，甘草，草果，玉果，陈皮，广西产片冰黄糖）加姜片炒香，倒入猪骨头汤。加一个罗汉果（劈开），4块桂林腐乳，2两桂林三花酒，小火熬2个小时这样！有条件可以熬久点这样味道更浓些。
2、米粉的泡发：
干米粉用75摄氏度左右的热水泡到软和颜色完全发白备用。也不要泡太久久了影响口感，一般是30分钟这样。根据米粉的大小来计算吃的。用的时候倒入沸水里捞几下，沥干倒入碗里。
7. 桂林市哪里的米粉最正宗
柳州桂林米粉排行榜的十大品牌排名如下：首先排名首位的甲天下桂林米粉，第二名的是青青桂林米粉，第三名的是龙记桂林米粉，第四名的是红鼻子桂林米粉，第五名的是红松叶桂林米粉，第六名的是好客来桂林米粉，第七名的是刘福记桂林米粉，第八名的是棒子桂林米粉，第九名的是福记桂林米粉，第十名的是谭婆婆米粉。
8. 桂林米粉的米粉
细粉是类似于粉丝的一种干粉，桂林米粉是现做的，基本都是湿粉！
细粉在广西一般用于红油粉，当然螺蛳粉也是细粉，干粉，需要第一天泡发，第二天使用，这样出餐的速度就会比较快！
桂林米粉可分为两种，在桂林去吃米粉的时候，阿姨一般会问，要米粉还是切粉？米粉就是圆的粉，切粉是扁的，和兰州牛肉面的二细和韭叶子差不多