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2019流行面包造型设计(面包造型大全)

1. 面包造型大全

鸡蛋芝士烤吐司

Step 1: 在距离面包边约37.5px处用刀划一个正方形(下刀要轻,一定不可以切到底哦!)

Step2: 把正方形范围内的面包压扁,形成一个凹槽

Step3: 在凹槽中倒入鲜鸡蛋一只

Step4: 在蛋清和面包边之间铺上一层芝士碎

Step5: 烤箱预热180度,把Step4的成品放在铺好锡纸的烤盘上,然后送入烤箱上下火烤大约10分钟。 (每个烤箱的脾气不同,所以温度和时间需要自己掌握,看到芝士融化即可)

Step6: 出炉后趁热现磨黑胡椒和海盐即可开吃!配一杯鲜橙汁或牛奶就是一顿营养又美味的早餐,手工操作时间非常短而且零难度,烤的期间还可以去刷牙洗脸呢~~

吐司Pizza

Step 1: 吐司上抹一层蕃茄酱,如果愿意多花点功夫自己煮Pizza酱当然就最好啦!

Step2: 均匀铺上一层芝士碎

Step3: 铺上一层腌肉肠、鱼肉和青豆(放上彩椒和玉米粒颜色会更漂亮哦!)

Step4: 最后再铺上一层芝士碎,接着现磨海盐和黑椒

Step5: 烤箱预热180度,把Step4的成品放在铺好锡纸的烤盘上,然后送入烤箱中层,上下火烤大约10分钟即可食用。期间记得观察上色情况哦!

肉桂苹果面包布丁

Step 1: 吐司去边,然后切丁;

Step2: 打两个鸡蛋备用;

Step3: 鲜奶、淡奶油、云呢拿精油和35g砂糖混合在小锅中慢火加热(不用煮沸),慢慢搅拌至砂糖融化后晾凉,然后边搅拌边倒入鸡蛋液;

Step4: 放一小块牛油在不粘锅中加热,倒入苹果块翻炒;

Step5: 加入朗姆酒、剩下的砂糖、肉桂粉和半个柠檬汁继续炒一会,全程慢火烹调;(肉桂的分量因人而异,喜欢肉桂的朋友不妨多加一点,对身体有好处,嗜甜的朋友砂糖分量可以酌量加一些,边煮边试味)

Step6: 将吐司丁、煮好的肉桂苹果还有事先用水浸泡15-30分钟的葡萄干、蔓越莓干层层堆叠好在烤盘里;

Step7: 然后将step3完成的布丁液过筛倒入烤盘中,烤箱预热180℃,然后以水浴法烤大约30分钟,待布丁液凝固,吐司金黄即可。(水浴法,即将装有食材的小烤盘放在盛有热水的大烤盘上焗烤,这样烤出来才不会干)

2. 面包简单花样造型

用料

面粉 220克

水 100克

鸡蛋液 1个

奶粉 20克

细砂糖 30克

酵母 4克

盐 2克

黄油 20克

炒好红豆沙 适量

蛋黄液 1个(刷面包用)

芝麻 适量(装饰用)

步骤 1

将除了黄油以外的所有食材混合均匀成条絮状,揉成光滑细腻具有一定延展性的面团后加入黄油继续揉至黄油和面团完全吸收融

步骤 2

划好后打横轻轻翻反面卷起,头尾对接固定,锅中倒入水烧至温热40度左右,将整好形的面包放入锅中醒发20分钟

步骤 3

醒发好的面包刷上蛋黄液

步骤 4

洒上芝麻,放入预热好的烤箱中,160度12分钟左右

3. 面包造型简单花样图

凯撒软吐司

[ 材料清单 ]:吐司2.5片,培根,生菜,蒜头,奶酪,沙拉酱,糖

[ 烹饪过程 ]

1、两片完整的吐司片从中间对半切,成为共5片吐司,留3片垫底,剩余的切成面包丁。

2、面包丁放入烤箱,中层180度烘烤5分钟,色泽带焦黄色后取出备用。

3、培根一分为三,放进平底锅中煎至熟透,再切成碎丁备用,生菜切丝,蒜捣成蒜泥。

4、取一小碗,添加4勺沙拉酱,加3小勺白砂糖,下入蒜泥、奶酪拌匀,添加面包丁、培根、生菜丝,拌匀即可使用。

5、把拌好的材料铺在吐司片上,放入烤箱,中层200度烘烤15分钟,即可取出品尝。

4. 面包造型大全图片

面包是一种统称,俄罗斯把面包叫列巴。面包有很多种类,有甜面包、咸面包、吐司、欧包、法棍等,面包的花样也很多,大家会根据面包的特征命名,比如:豆沙包、红豆面包、椰蓉面包、手撕面包、脏脏包、辫子面包、肉松面包等。

5. 面包造型大全视频

01 圆形

1、面团分割结束后,放在操作面上,将面团的四周往内折叠。

2、一手捏住面团中心的面团,另一手继续将面团的四周往内折叠。

3、根据面团的延伸性,可重复一次“步骤1”与“步骤2”。

4、将面团翻转过来。

5、双手张开半包住面团,将突出的面团挤入面团内部,使面团四周更规整。

02 橄榄型

1、用手把面团压平,将面团的一边向中间处折叠。

2、将另一边也向中间处折叠,并用手按压对接处。

3、将面团的对接处平行于身体放在操作面上,将双手放在面团的两边前方处。

4、从上至下将面团卷起来,每一次卷制时,双手都是从两边向中心处移动。

5、结束时,将面团接口朝下放置在发酵布上即可。

03 长棍形

1、将面团拍扁。

2、将面团的上端往中间处对折。

3、用掌跟按压对折处,使面团黏连的更紧实。

4、继续将面团卷起来,可根据实际面团的情况,重复“步骤3”。

5、将面团搓长,放在发酵布上。

04 椭圆形

1、取一个小的圆形面团。

2、将面团放在发酵布上,用手掌按压扁平。

3、用手从面皮前方的左右两边往中间处小幅度折叠,使面皮前端形成圆弧形。

4、用手从前端的左右两边往中间处将面团卷起。

5、用手掌根部按压对接处,使面皮相连的更紧实。

6、继续卷起面团至尾端。

7、用手将面团的两端不平整的部分抚平整。

8、接口朝下静置松弛。

05 三角形

1、将面团分割成小块,放在操作台上,用双手包住面团,朝一个方向轻轻旋转,直至滚圆;室温松弛20分钟。

2、用双手轻拍面团,排出多余的气体。

3、将双手拿起面团,向中间捏紧,使面皮呈现三角形。

4、将面皮的接口处捏紧,将接口朝下,放置室温醒发。

06 一股辫

1、将面团搓长至38厘米,厚度约1厘米。(根据厚度需调整面团的长度)

2、将长条形面团垂直于身体放在桌面上,捏住靠近身体的一端面团,带起总长度的约三分之二,使之弯曲成一定的弧形按压在面团上。

3、拾起远离身体的一端穿过弧形,并放到弧形的右侧。

4、将下端的弧形部位扭转成8字形。

5、捏起放置在右侧的面团的一端,穿过8字形按压在弧形的下方。

6、正面朝上,静置醒发。

二、单个手法

01 拉

将一手固定在面皮一端,另一手均匀使力将面皮拉长。

02 分割(齿轮刀)

拉开齿轮刀,可以一次性在较薄的面皮上分割出同样大小的小面片。

03 分割(切面刀)

用切刀将较厚的面皮分割出自己所需的大小。

04 分割(压模)

用合适的压模在面皮上切割出相应的形状,用以制作特定的面包。

05 整圆(大面团)

将面团放在操作台上,双手放在面团表面,拇指朝上,尾指贴合桌面移动,用手掌心将面团表面搓圆。

06 滚圆(小面团)

将面团放在操作台上,将手掌覆盖在上面,运用手掌的虎口运动带动面团移动,使面团表面光滑。

07 擀压(擀面杖)

双手拿住擀面杖的两端,将中心处放在面团上,均匀使力将面团擀薄,适用于小面积的擀压。

08 擀压(起酥机)

将面团放在起酥机的操作面上,调整起酥机的刻度盘将面团压成所需的薄度,适用于大面积的均匀的擀压。

09 抠洞

将食指放在面团中间处,用力按下去形成孔洞,再以孔洞为圆心使整个面团形成一个环状物。

10 沾

在面团表面上刷一层液体油脂或者水,再粘上另一片面皮。

11 捏

用拇指和食指捏住封口,使内部馅料密封入面皮内。

12 卷

将面团压薄,然后从一端往另一端折卷,直至将面团从小到大地卷成圆筒状。

13 挤

卷起面团时,双手的四指并拢压在面皮相接处,双手向后方使力,使卷起的部位面皮黏连的更加紧密。并根据所需的形状,选择相接处是否为均匀受力,比如说想要做橄榄形面团的话,则两端力度需稍大点。

14 揉面

双手带动面团往一个方向运动,可增加面团的筋性。

15 拍打

手掌张开,拍打面团表面,主要是排除面团内部气体。

16 折叠

将擀平或者擀薄的面团放在操作台上,采用相折的方式使面团层层叠加,最终使面包内部呈现若干层次的一种方法。

17 搓长

双手放在面团上,从中间部位往两边移动并均匀使力,以前后搓动的方式使面团变长。

18 划痕

用整形刀在面团表面划出浅浅的切口,使面团经过烘烤后形成特定的纹路。

19转移

在转移面团时,为了不影响面团的整体造型,需借助工具安全的将面团移至所需的位置。

20 修整

在擀压面团时,为了使整体造型更加完美,可以用刀切割多余面团。

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