1. 广东河粉买干的还是湿的
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
河粉（英文：Rice noodles），又称沙河粉，形状是扁宽。是广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。
河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
2. 广东河粉买干的还是湿的比较好
干炒是用大火快炒,吃进来比较香口,也比较上火.
湿炒是用小一点的火来炒,炒好之后会在上面淋上一个芡汁,芡汁一般是用生粉/粟粉加水,再加一点调味料调出来的,因为湿炒没有干炒那么香口,所以就用芡汁来增加口感.还可以用肉丝,香菇丝,韭黄丝配合起来煮的芡汁,煮好后淋在粉上面,吃的时候用筷子拌匀,味道更加好吃
3. 广东吃的河粉是怎么生产的?
河粉是一种广为流传和喜爱的传统中国面条。它是以大米为主要原材料，并在水中磨制成细滑的糊状，再经过蒸烤而成。河粉因其细滑的口感，清淡的口味以及易于消化的特点，在中国的南方地区非常受欢迎。
它可以搭配各种酱料、肉类、蔬菜等配料制成不同的菜品，如广东粉果、泰式炒河粉、重庆小面等，极大地丰富了人们的饮食选择。河粉是一道能够代表中国南方美食文化的传统小吃，也是全国各地旅游者必尝的美食之一。
4. 广东河粉买干的还是湿的好
不要。
正确的做法是在炒之前，先用清水泡一泡，将河粉吸满水泡软后，沥干5分钟左右，让水分刚刚好，炒出来更美味。
火候的掌握也很关键，热锅冷油可以起到炒任何菜都会不粘锅的作用，炒粉是最容易粘锅的食材，所有炒河粉时，遵循小火-中火-大火的规律，保证河粉不碎不断不粘锅！
5. 广东河粉用什么米做
春米,也叫早稻.就是6/7月份收割的稻谷.当然,品种也很重要,有些米的粘性大,这类米就不适合.建议你选糙米,就是那种从机器脱壳出来比较易碎的米.那种粘性比较差,做出来的米浆,做肠粉做河粉口感比较好.但你选糙米时要注意,不要选到那种隔年的米,因为隔年谷子脱壳时也比较易碎.
6. 广东河粉用冷水泡还是热水
很多人做炒河粉的时候，喜欢用水先将河粉冲洗一下，这是一个错误的步骤，冲洗后的河粉会有些泡发，在炒的时候就会容易散而且也容易烂，炒完后的口感非常的不好，所以大家在做炒河粉的时候千万要注意。
不用洗,直接用冷水泡半小时或沸水焯一下即可。 如果洗的话河粉会吸收大量的水分,当你洗完之后再炒粉就变得不好吃了。
扩展资料:炒河粉是广东省广州市著名的传统风味小吃,属于粤菜系。制作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。 炒河粉的营养价值很高,可以补充能量...
7. 广东河粉买干的还是湿的好吃
1.
做法不同 干炒牛河需要快炒,油与火的配合也非常重要,在炒制的时候并不需要进行勾芡,因此吃起来比较干,河粉也没有汁;但湿炒牛河在做的时候需要进行勾芡,因此河粉是有汁的。
2.
味道不同 在味道上,干炒牛河爽滑香口,香味较为浓郁,而湿炒牛河由于水分比较多,味道比较清淡。